Montar um cardápio de delivery é um dos passos essencias para transformar sua confeitaria caseira em um negócio profissional. É com ele que seus clientes conhecem seus produtos, seus diferenciais e decidem comprar. Mas não basta listar tudo que você sabe fazer. Um bom cardápio é estratégico: vende bem, facilita sua produção e ajuda você a lucrar mais.
Neste post, vou te mostrar o que considerar na hora de montar o seu. Bora lá?
1. Escolha produtos que você domina
Antes de tudo, seja realista com o que você consegue produzir com qualidade e constância. No início, o ideal é começar com poucos itens — os mais vendidos e mais fáceis de padronizar. Por exemplo:
- Cookies tradicionais e recheados
- Brownies em porção individual
- Copos da felicidade
- Mini bolos vulcão
Você pode ir ampliando com o tempo, mas comece com o que te dá segurança.
2. Pense no transporte
Delivery é diferente de vitrine. Não adianta ter doces lindos que não chegam inteiros na casa do cliente. Por isso:
- Evite itens muito delicados ou montagens instáveis
- Teste as embalagens e o tempo de entrega
- Prefira produtos que aguentam variações de temperatura e deslocamento
Doces bem pensados para o delivery geram menos prejuízo e mais avaliações positivas.
3. Defina preços com base no custo e no mercado
Não chute o preço. Faça as contas:
- Calcule o custo de cada receita (ingredientes, embalagem, gás/luz, entrega, mão de obra)
- Considere sua margem de lucro
- Pesquise quanto concorrentes estão cobrando (mas não se baseie só nisso)
Um bom cardápio precisa ser lucrativo, não só bonito.
4. Organize os itens por categoria e objetivo
Facilite a escolha do cliente. Divida seu cardápio por tipos:
- Clássicos da casa (os mais vendidos)
- Recheados e especiais (opções premium)
- Presentes e datas comemorativas (produtos sazonais)
- Combos e kits promocionais (boas opções para aumentar o ticket médio)
Use nomes claros, descrições breves e apetitosas, e, se possível, fotos reais dos produtos.
5. Mantenha o cardápio enxuto e estratégico
Menos é mais! Um cardápio com 6 a 10 opções bem pensadas vende melhor do que um com 20 itens que confundem o cliente. Foque em produtos que:
- Têm boa saída
- Dão boa margem de lucro
- Podem ser preparados em escala
O cardápio ideal é aquele que facilita sua rotina e gera vendas constantes.
6. Atualize conforme as estações e datas especiais
Aproveite o calendário para renovar o cardápio: Páscoa, Dia das Mães, festas juninas, Natal… Lançar edições limitadas cria urgência e valor percebido, e são ótimos para aumentar o seu caixa. Mas lembre-se: planejamento é tudo. Prepare com antecedência.
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